Migliaccio in pasta frolla
13 maggio 2012 
Fabio Durante 
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 gr di farina 00
- 80 gr burro a temperatura ambiente
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova (medie)
- 8 gr di lievito in polvere
Ingredienti per il migliaccio di polenta dolce
- 500 ml latte
- 160 gr. di polenta istantanea
- 80 gr di burro
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina
- 400 gr. di zucchero semolato
- 300 gr. di ricotta di pecora
- la buccia di un’arancia
- 1 cucchiaio di fiori d’arancio
- uvetta
- 100 g. di pinoli
Torta alla menta
9 maggio 2012 Fabio Durante 
Ingredienti
- 125 gr burro a temperatura ambiente
- 150 gr zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- 80 ml latte
- 10 cucchiai di sciroppo di menta
- 250 gr farina 00
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 4 albumi di uova medie montate a neve
- cuocere a 150°C per 40 minuti
Torta di mele
5 maggio 2012 Fabio Durante 
Ingredienti
- 200 gr. farina 00
- 100 gr. zucchero semolato
- 125 gr. burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 3 uova intere
- 2 cucchiai di latte
- 8 gr. lievito in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 4 mele
- zucchero a velo per decorare
Preparazione
Amalgamare in una terrina il burro con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere le uova, la vanillina e la farina setacciata col lievito. Unire i due cucchiai di latte e lavorare il composto con lo sbattitore per 2/3 minuti. Ungere una teglia con burro, infarinarne il fondo e versare il composto. Sbucciare le mele e tagliarle in quattro, inciderne con un coltello il dorso e adagiarle sul composto nella teglia. Cuocere per 45/50 minuti a 150°C.
Crostata con crema di Bicerin
2 maggio 2012 Fabio Durante 
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 gr di farina 00
- 80 gr burro a temperatura ambiente
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova (medie)
- 8 gr di lievito in polvere
Ingredienti per la crema
- 4 tuorli
- 100 g. zucchero
- 500 ml latte
- 3 cucchiai di farina 00
- 100 ml di liquore bicerin al gianduiotto
Torta di mele
1 maggio 2012 Fabio Durante 
Ingredienti
- 4 mele tagliate a dadini
- 100 gr di zucchero semolato
- mezzo limone
- 300 gr di farina 00
- 16 gr di lievito in polvere
- 100 gr di zucchero semolato
- 3 uova
- 100 gr di burro
- 125 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 3 mele tagliate a fettine per la decorazione
- cannella
- uvetta
Preparazione
Far macerare per una ventina di minuti le 4 mele tagliate a dadini nel succo di mezzo limone e 100 gr di zucchero. Amalgamare in una terrina il burro con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere le uova, la vanillina e la farina setacciata col lievito. Versare il bicchiere di latte e lavorare il composto con lo sbattitore per 2/3 minuti. Aggiungere le mele e amalgamare il tutto. Ungere una teglia con burro, infarinarne il fondo e versare il composto. Decorare con le tre mele tagliate a fettine. Cuocere per 40 minuti a 180°C.
Semola e yogurt
30 aprile 2012 Fabio Durante 
Ingredienti
- 150 g zucchero
- 120 g burro
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 250 yogurt greco
- mezza bustina di lievito
- 200 g semola rimacinata
- Cuocere a 150°C per 40/45 minuti
Spiedini
29 aprile 2012 Fabio Durante 
Crostata di mirtilli
28 aprile 2012 Fabio Durante 
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 gr di farina 00
- 80 gr burro a temperatura ambiente
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova (medie)
- 8 gr di lievito in polvere
- 400 gr. marmellata di mirtilli
Ellimonio – 21 aprile 2012
26 aprile 2012 Fabio Durante Presso ristorante “Valle Rosa” – Spoleto
Nidi con tartufo, prosciutto di Praga e vellutata alla spoletina
Orecchiette in salsa di calamari e carciofi
Maialino da latte al forno con patate arrosto
Torta nuziale
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