Fabio Durante

Migliaccio in pasta frolla

Fabio Durante — Sun, 13 May 2012 10:00:02 +0000

Ingredienti per la pasta frolla

250 gr di farina 00
80 gr burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero semolato
2 uova (medie)
8 gr di lievito in polvere

Ingredienti per il migliaccio di polenta dolce

500 ml latte
160 gr. di polenta istantanea
80 gr di burro
5 uova
1 bustina di vanillina
400 gr. di zucchero semolato
300 gr. di ricotta di pecora
la buccia di un’arancia
1 cucchiaio di fiori d’arancio
uvetta
100 g. di pinoli

Torta alla menta

Fabio Durante — Wed, 09 May 2012 14:00:08 +0000

Ingredienti

125 gr burro a temperatura ambiente
150 gr zucchero semolato
1 bustina di vanillina
80 ml latte
10 cucchiai di sciroppo di menta
250 gr farina 00
1/2 bustina di lievito in polvere
4 albumi di uova medie montate a neve
cuocere a 150°C per 40 minuti

Torta di mele

Fabio Durante — Sat, 05 May 2012 19:00:23 +0000

Ingredienti

200 gr. farina 00
100 gr. zucchero semolato
125 gr. burro ammorbidito a temperatura ambiente
3 uova intere
2 cucchiai di latte
8 gr. lievito in polvere
1 bustina di vanillina
4 mele
zucchero a velo per decorare

Preparazione

Amalgamare in una terrina il burro con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere le uova, la vanillina e la farina setacciata col lievito. Unire i due cucchiai di latte e lavorare il composto con lo sbattitore per 2/3 minuti. Ungere una teglia con burro, infarinarne il fondo e versare il composto. Sbucciare le mele e tagliarle in quattro, inciderne con un coltello il dorso e adagiarle sul composto nella teglia. Cuocere per 45/50 minuti a 150°C.

Crostata con crema di Bicerin

Fabio Durante — Tue, 01 May 2012 22:01:15 +0000

Ingredienti per la pasta frolla

250 gr di farina 00
80 gr burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero semolato
2 uova (medie)
8 gr di lievito in polvere

Ingredienti per la crema

4 tuorli
100 g. zucchero
500 ml latte
3 cucchiai di farina 00
100 ml di liquore bicerin al gianduiotto

Torta di mele

Fabio Durante — Mon, 30 Apr 2012 22:01:49 +0000

Ingredienti

4 mele tagliate a dadini
100 gr di zucchero semolato
mezzo limone
300 gr di farina 00
16 gr di lievito in polvere
100 gr di zucchero semolato
3 uova
100 gr di burro
125 ml di latte
1 bustina di vanillina
3 mele tagliate a fettine per la decorazione
cannella
uvetta

Preparazione

Far macerare per una ventina di minuti le 4 mele tagliate a dadini nel succo di mezzo limone e 100 gr di zucchero. Amalgamare in una terrina il burro con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere le uova, la vanillina e la farina setacciata col lievito. Versare il bicchiere di latte e lavorare il composto con lo sbattitore per 2/3 minuti. Aggiungere le mele e amalgamare il tutto. Ungere una teglia con burro, infarinarne il fondo e versare il composto. Decorare con le tre mele tagliate a fettine. Cuocere per 40 minuti a 180°C.

Spaghetti del casaro

Fabio Durante — Mon, 30 Apr 2012 17:00:45 +0000

Semola e yogurt

Fabio Durante — Sun, 29 Apr 2012 22:01:27 +0000

Ingredienti

150 g zucchero
120 g burro
2 uova
1 bustina di vanillina
250 yogurt greco
mezza bustina di lievito
200 g semola rimacinata
Cuocere a 150°C per 40/45 minuti

Spiedini

Fabio Durante — Sun, 29 Apr 2012 10:00:11 +0000

salsicce
manzo
peperoni
cipolla
peperoncino
salvia e rosmarino
vino bianco
olio evo

Crostata di mirtilli

Fabio Durante — Fri, 27 Apr 2012 22:01:05 +0000

Ingredienti per la pasta frolla

250 gr di farina 00
80 gr burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero semolato
2 uova (medie)
8 gr di lievito in polvere
400 gr. marmellata di mirtilli

Ellimonio – 21 aprile 2012

Fabio Durante — Thu, 26 Apr 2012 16:00:57 +0000

Presso ristorante “Valle Rosa” – Spoleto

Nidi con tartufo, prosciutto di Praga e vellutata alla spoletina

Orecchiette in salsa di calamari e carciofi

Maialino da latte al forno con patate arrosto

Torta nuziale